炸烧味(1)糖醋味(1)清苦味(1)
1. 羊腩,即羊肋条肉,先腌入味,蒸制软烂,改刀上浆,冲炸而成,颜色金黄,外焦里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
备花生油1000克,实耗约125克。
因为过程中需要炸制,所以要预备花生油600克,实耗75克。