蟹黄鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：929次
主料：干豆腐胡萝卜鸭蛋因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
青椒面筋汤口味：咸鲜味浏览次数：763次
主料：水面筋青椒
栗豆腐口味：咸甜味浏览次数：454次
主料：水面筋1. 各种原料方丁，大小要均匀相称，整齐划一，使成菜形状美观大方；
2. 水淀粉倒入锅内应稍停一段时间，不可急于搅拌，以免造成脱糊现象；
3. 素肉具有味道鲜美，颜色逼真的效果。
素干烧鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：261次
主料：粉丝1. 鲜笋汤（又称高汤）：取老笋段，加水焖烧3 小时，比例为笋250克，加水750克，出汤500克，成品汤色泛黄，鲜味浓；
2. 粉丝在干时整理齐（比水泡后理齐方便），最好使粉丝长短一致；
3. 粉丝蒸后才浇淀粉是便于淀粉定型，将粉丝连为一体。倘不在蒸制过程进行，淀粉遇到粉丝便沉淀，不会与粉丝相粘连。淀粉生时并无粘性，只有受热，才会产生糊化作用，吸收水分，产生粘性；
4. “鱼翅”焖烧时间不可太久，要使粉丝略微带点硬，这样才更象”鱼翅”；
5. “鱼翅”烹制完毕勾芡时，一边旋锅一边淋芡粉，芡粉要薄一些，淋得匀，使芡汁能不结团又均匀地包裹粉丝。
烧狮子头口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：1. 蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎；
2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。