冬瓜鳖裙羹口味：清香味浏览次数：735次
主料：甲鱼冬瓜1. 甲鱼烫杀时，当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时，再逐步加热，一分钟后就可去皮；
2. 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净；
3. 去掉甲鱼上的黄油，除去异味；
4. 因有甲鱼滑油过程，需准备熟猪油1000克。
太和蘸鸡口味：清香味浏览次数：353次
主料：童子鸡
1. 煮鸡时间不宜过长，否则容易破损，装盘不美；
2. 炸鸡时，油要宽一些，锅大一点，否则鸡在锅内不易翻转，上色不均，影响色泽；
3. 因有过油炸制仔鸡的过程，需准备花生油1000克。
母子大会口味：清香味浏览次数：463次
主料：鹌鹑肉鹌鹑蛋
1. 鹌鹑宰杀后，漂洗血污，剁去爪，卤制6 成熟即可；
2. 鹌鹑用酱油浸泡至入味后再炸；
3. 蒸制的鹌鹑蛋不宜过老；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
碗装青鱼口味：清香味浏览次数：348次
主料：青鱼
1. 虾蛋：即虾籽。是用海产的红虾或白虾的卵加工制成。其方法：将抱卵的鲜虾放入清水中，轻轻搅动，使虾卵散入水中，再捞出沥干后用锅焙干，出锅晾凉即成。虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，常被作配料或调料；
2. 梳子块：将鱼肉先用直刀剖，再把原料翻转过来切成按规格要求的块形，使成为梳子形状。梳子块要求长8 厘米、宽3.3 厘米、厚1 厘米；斜角块要求长6 厘米、宽1.5 厘米；
3. 烹制时采取大小火烧焖结合的方法方能使菜进味，翻动时要顺块形翻动，以免鱼块碎散；
4. 装碗时要将鱼尾部分铲入上面，并使鱼尾向上保持风味特色。
太和鸡口味：清香味浏览次数：363次
主料：野鸡
此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖；一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。
熏鹌鹑蛋口味：清香味浏览次数：356次
主料：鹌鹑蛋1. 煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去；
2. 熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。
茼蒿伴春头口味：清香味浏览次数：299次
主料：茼蒿荠菜
旺火气足，约蒸15 分钟，时间一长失去青菜鲜香。