食疗功效:健脑益智

1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑； 2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

1. 注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。