既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体原料：三黄鸡(2.5至3斤)泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。         选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥，影响成菜质量)，浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。

　　色泽红亮，味香浓郁。。猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。