1.　不喜欢海腥味的朋友，在处理海产品时可以放点姜汁； 2.　或者是热炒、炖煮时放些姜片、姜丝，或在快出锅时搭配少许姜泥； 3.　姜清爽的香气与辛辣的风味，可以消除海产的腥味。

勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。

本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。