制作材料:剩菜鸡半盘、花椒、芝麻、葱末(主要材料如↓图所示) 制作调料:盐少许、胡椒粉少许、蚝油、纯香麻油、红辣油、自制混合豉汁料 制作过程: 1、将剩菜鸡去鸡皮,戴上一次性手套将鸡肉顺着肌理方向撕成细丝状备用; 2、锅内注油,小火爆香花椒后捞出丢掉,油温升高后1中的鸡丝放入,炸至金黄色快速捞起控油; 3、将2中炸好的鸡丝加入制作调味料及芝麻拌匀,撒上葱末即可。 原文地址