煎猪腰串

材料：

• 主料：猪腰子500克
• 辅料：
• 调料：盐3克,白兰地13克,小麦面粉6克,辣酱油7克

操作步骤：

1.把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净。
2.肥膘、葱头切片，用银扦串之，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推。
3.撒盐、胡椒粉，用热油煎上色后放黄油稍煎，然后改用辣酱油，白兰地酒烹之，起菜时配佐料。