1. 萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀； 2. 萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观； 3. 炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

1. 素菜包在蒸制成熟后，掰开馅心时，若发现里面素菜馅发黄，原因是制馅时操作不当； 2. 应该在氽素菜时，水里先放少计菜油或者色拉油，氽后马上放入冷水里透凉，然后再制作馅心，就不会出现上述情况。