鸳鸯红鲤口味：酸甜味浏览次数：880次
主料：鲤鱼
1. 原汁汤属毛汤类，是一般的鲜汤，又称什汤，汤色混白，常用作一般调味和氽汤用。鄂菜有“无汤不作菜，无姜不烧鱼”之说，可见鲜汤的重要地位；
2. 炸鱼时，要将鱼的头部相连处翘起，身尾分开，形似两条；
3. 配料炒好后，火腿、香菇丁装在浇红卤汁一面的鱼腹上，冬笋、葱白浇在白汁一面的鱼腹上，使红、白相映；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
炸熘里脊口味：酸甜味浏览次数：381次
主料：牛里脊肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炸熘黄鱼口味：酸甜味浏览次数：411次
主料：大黄鱼1. 鱼要新鲜，剖鱼时刀口要深，距离要均匀，使成熟一致并保持外形美观；
2. 鱼涂液拍粉后，应即下油锅炸，不能久放，否则粉会结团；
3. 炸时油量要多，否则难易形成外脆里嫩的质感，易准备菜籽油2000克；
3. 炸鱼、制芡两个步骤，动作要协调，迅速，要热芡浇热鱼，才能形成炸熘的奇妙风味。
鲤鱼跳龙门口味：酸甜味浏览次数：397次
主料：鲤鱼1. 鱼下油锅时使其弯曲，炸出呈钩形，最好重油，使其外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
焦熘个鱼口味：酸甜味浏览次数：306次
主料：鲤鱼1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦；
2. 炸鱼至红黄色，鱼发焦时出锅，鱼腹向下，放在盘里，用净布垫住，用手稍使鱼糊松骨散，使之入味，但须注意保持鱼形完整；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
樱桃丸子口味：酸甜味浏览次数：333次
主料：
1. 炸肉丸时，挤的肉丸大小要一致；
2. 要掌握好油温火候；
3. 质地要外焦内酥，无渣感；
4. 因有过油炸制樱桃丸过程，需准备植物油1000克。
糖枯鳝丝口味：酸甜味浏览次数：314次
主料：鳝鱼
1. 鳝鱼肉用手撕成细丝，不可用刀切，易于入味，保持风味特色；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。
炸熘松花蛋口味：酸甜味浏览次数：355次
主料：
1. 松花蛋蒸的时间不宜过长；
2. 烹入对好的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，这样可增加菜肴的光泽；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。