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炸熘松花蛋
菜系:肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱失眠食谱
功效分类:肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱失眠食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:焦溜

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炸熘松花蛋

菜系:鲁菜 浏览次数:350

材料:

制作提示:

1. 松花蛋蒸的时间不宜过长;
2. 烹入对好的碗汁,应等淀粉充分糊化后,再倒入炸好的主料,这样可增加菜肴的光泽;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

口味描述:

1. 松花蛋蒸的时间不宜过长;
2. 烹入对好的碗汁,应等淀粉充分糊化后,再倒入炸好的主料,这样可增加菜肴的光泽;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

操作步骤:

1. 松花蛋上屉蒸十分钟,取出剥去蛋皮;
2. 把松花蛋切成桔瓣块,裹上湿淀粉,再粘匀面粉,放在盘内待用;
3. 清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁;
4. 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内,用手勺轻轻推动,炸2 分钟至外皮发黄时,捞出滤去油;
5. 炒锅底油烧热后,投入葱姜丝炒出香味后,烹入兑好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下,淋入香油即成。

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