炒(16)拌(13)烧(4)煮(4)炝(3)干烧(3)溜(3)红烧(2)生炒(2)蒸(2)炸(2)煨(2)清炸(1)滑炒(1)焦溜(1)焖(1)炖(1)砂锅(1)干炒(1)粉蒸(1)炸烹(1)凉菜(1)火锅(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
因有滑油过程,需准备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片,愈薄愈好; 2. 涮牛肉时间宜短,颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食,软嫩可口。