肝调养食谱(3)脾调养食谱(3)肾调养食谱(3)肺调养食谱(2)补气食谱(2)便秘食谱(2)补血食谱(2)利尿食谱(1)水肿食谱(1)气血双补食谱(1)
此菜须选用安徽巢湖特产的白米虾,其虾味美、鲜嫩、色白,熟后不红,特别适用于制成菜色白的泥。加工时先挑沙线,放入盆中加清水用筷子搅拌半分钟倒去浑水,换清水再搅拌半分钟洗净,捞出沥干水待用。
1. 和蛋液时,用力要轻,既拌匀,又不能让蛋液有气泡,否则蒸出的蛋糕不紧不实,有蜂窝; 2. 上锅蒸时,盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。
1. 切肉片一定要两片相连; 2. 进入冬至后腌渍腊肉质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐的浓度盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变,切忌用清水漂洗。