因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1.此菜中酱姜选用的是子油姜,子油姜是湘潭市传统名牌酱菜,距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅,酱香浓郁,脆嫩可口,微辣开胃,既可单独食用,又可用为调料。 2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克。
烫海蜇皮时要注意,烫的时间不要长了,否则抽缩太大,并且不脆。
1. “鱿鱼”下锅煸炒时,翻拌要轻,切忌型碎; 2. 调制卤汁时,动作要快,待锅巴未凉时浇入,方能听到锅巴的劈啪声; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。