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本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 鱼片要批切得薄一些,才能卷枣泥成为蚕茧; 2. 卤汁的甜酸味要和醇,以突出鱼肉之鲜嫩,枣泥之甜滑。
因为有过油烹炸的过程,所以要预备植物油500克,实耗约50克。