咸鲜味(3)酸甜味(2)蒜香味(1)
这是饭店的做法,家庭制作要省事得多,主料焯透后,混在一起加全部调料一拌,装盘即可。为了孩子吃着方便,块可以切小一点。
1. 豆腐铺在粗麻布上,应用力压按,目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网纹,形似鸡皮; 2. 使用麻布时,应用温水浸湿,以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。
豆腐皮又称千张