咸鲜味(13)清香味(4)原本味(3)香味(2)咸甜味(2)本味咸鲜(2)五香味(1)椒麻味(1)蒜香味(1)家常味(1)鱼香味(1)酸甜味(1)甜味(1)
煮(12)烩(3)炖(2)烧(2)生炒(2)拌(2)卤(1)扒(1)油爆(1)酱(1)粉蒸(1)水爆(1)清炒(1)锅烧(1)原炖(1)炒(1)
螺第一次氽汤要恰到好处,否则螺肉挑不出来。
豆腐与海带的搭配,可算是珠联璧合,日本人认为是长生不老的“妙药”。豆腐含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素b1、维生素e、钙、铁, 会阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;加上海带的排毒功效,使得排毒减肥事半功倍。
本品需卤汁适量。
1. 火候菜,火要旺,动作要快; 2. 因有过油过程,需准备花生油750克。
火候菜,火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。 原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。