咸鲜味(13)清香味(4)原本味(3)香味(2)咸甜味(2)本味咸鲜(2)五香味(1)椒麻味(1)蒜香味(1)家常味(1)鱼香味(1)酸甜味(1)甜味(1)
煮(12)烩(3)炖(2)烧(2)生炒(2)拌(2)卤(1)扒(1)油爆(1)酱(1)粉蒸(1)水爆(1)清炒(1)锅烧(1)原炖(1)炒(1)
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
这一作法适合于菜头,白菜秧等原料的菜品。
本品有过油炸过程,需备花生油约350克。
鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。
苜蓿又称金花菜。