1、把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；2、五花肉去皮，切成3厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的薄片；3、青蒜择洗干净，切成0.3厘米厚的斜刀片；4、红干辣椒切成小丁；5、锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；6、锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟7、稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。