清新的虾仁菠菜

原料：菠菜500克、虾仁100克、笋50克。

做法：1、将菠菜切成6厘米的段，笋切丝，分别焯水。虾仁用蛋清、味精、精盐拌匀，蘸上干淀粉；

2、油四成热，放入虾仁划散，倒入漏勺沥尽油；

3、油热，放入菠菜、笋片、精盐，翻炒后加入虾仁、味精，淋上明油即可。

营养功效：菠菜是世界卫生组织推荐的最佳健脑食品之一，含有较多的蛋白质、多种维生素及矿物质，能清热泄火，具有抗衰老，防止大脑老化的作用。虾中含有丰富的镁，有利于对心脏的保护及预防高血压。

提示：菠菜含有草酸，影响人体对钙的吸收，食用时要在开水里焯一下。