用龙井、毛尖、银针茶与广东特色的茶点烹饪相结合，将茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的几十道茶料理。
如果单单从制作这个角度来看，应该说所有的茶叶都可以用来做菜；如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些；从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。