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生日宴菜单 生日宴菜谱推荐

  生日宴菜单如何制作?下面食谱网为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单,生日宴食谱网希望能帮助到您!

  酒店生日宴菜单

  1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

  2、风味酱骨架(8大块)

  3、大棒骨炖酸菜

  4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

  5、京酱肉丝

  6、肉丝野蕨菜

  7、黑木耳炒西芹

  8、东北乱炖(特色锅包肉)

  9、肉丝大拉皮

  10、清炒时蔬

  11、土猪肉丸菌菇汤

  12、韭菜肉水饺

  13、特色油饼(或玉米面锅出溜)

  14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

  家庭生日宴菜单/菜谱

  1、凉菜:

  水果沙拉(这个就不用说了,很简单)

  彩丝卷:

  用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。

  制作:

  A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。

  B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。

  C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。

  D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。

  芥兰刺身:

  用料:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。

  制作:

  A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。

  B、芥兰放在开水中焯一下断生。

  C、芥兰切成斜长薄片。

  D、圆盘底部放冰块,用保鲜膜将盘面蒙住,上面放芥兰片。

  E、芥兰片放冰箱中放置片刻,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。

  莴笋肝片:

  用料:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。

  制作:

  A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。

  B、莴笋切成片,用开水焯透。

  C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,放在碗里。

  D、加各种调料拌匀后装盘。

  菠菜拌肉丝:

  用料:猪瘦肉300克、菠菜100克,香菜、花生油各20克,酱油、醋各10克,味精2克,香油5克。

  制作:

  A、猪肉切成细丝。

  B、菠菜摘洗干净切成段,香菜摘洗干净切成段。

  C、菠菜用水烫一下,捞出晾凉,沥水后放入盘中。

  D、锅内加入花生油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出锅晾凉,放在盘内菠菜上面。

  E、放入酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段即可。

  香辣鱿鱼圈:

  用料:鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。

  制作:

  A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。

  B、洋葱切丝待用。

  C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。

  D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。

  E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。

  拌杂菜:

  用料:大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。

  制作:

  A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。

  B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝,香菜切段,粉丝水发后切段。

  C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。

  2、热菜:

  炸茄盒:

  用料:圆茄子2个,肉馅200克,香菇50克,鸡蛋2个,面粉100克,葱姜少许,盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。

  制作:

  A、茄子去蒂洗净后去皮,切成四方的薄片。

  B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡,制成葱姜水。

  C、香菇用开水焯熟后切成细末,倒入肉馅中,在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。

  D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。

  E、取两片茄子,中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。

  F、盘子内装入花椒盐后上桌。

  素鳝丝:

  用料:新鲜香菇300克、鸡蛋清一个,水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。

  制作:

  A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。

  B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。

  素炒5宝:

  用料:香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克,金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。

  制作:

  A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发,香菇和黄花菜去硬蒂,黑木耳去沙根。

  B、胡萝卜去皮切片,笋切片,金针菇去根。

  C、生油入锅烧热,依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒,每加一样需翻炒均匀。

  D、加少许水,放配料入锅,烧滚后即可盛盘。

  豆瓣鱼:

  用料:草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。

  制作:

  A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。

  B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。

  C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油,加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。

  清蒸海蟹:

  用料:海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。

  制作:

  A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。

  B、蒸锅内放水,并将螃蟹放入锅内压紧盖子。

  C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。

  D、姜切末放一小碗内,小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。

  3、汤:排骨萝卜汤

  用料:排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。

  制作:

  A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块,白萝卜洗净后切成滚刀块。

  B、炒勺内放水约1200克左右,将排骨放入锅内,并加少许醋。

  C、锅内水开后打掉锅内浮沫。

  D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内,并加入葱姜片,大火烧开后转小火褒2个小时。

  E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。

  小孩生日宴菜单

  炸高眼鱼(鱼刺少,营养丰富)

  炸羊肉串(事先用牙签串好,入味,微辣,放少许孜然粉)

  油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点,色泽金黄,香甜味)

  水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃,水果可随意搭配)

  黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋,超爽口)

  火腿三丝(香菜丝,火腿丝,元葱丝;加白醋,精盐,味精调制即可)

  麻汁豆角(先煮熟过凉,麻汁加醋调微稀,加盐,味精,蒜渣)

  牛肉炖土豆(红烧最好,记得放八角,胡椒,盛盘时放蒜片)

  肉沫炒苦瓜(苦瓜切片,微烂,效果更好)

  大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)

  盐水虾(配:姜汁一碗)

  蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋,有点难度的菜,可以请教3楼)

  炖鲜鱼或红烧鱼菜一道

本文 转自 中国吃网。

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