不宜放味精的食物

有很多食物都不适合放味精，在做这些菜的时候一定要注意。炒鸡蛋不宜放味精。因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，还含有其他成分，这些成分混合在一起构成了鸡蛋本身独特的天然鲜味。

另外在碱性环境下加味精烹调会使味精鲜味降低。在酸味食物中，酸性条件会使味精发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，不仅降低鲜味，而且对人体健康有害。所以酸味食物或加碱食物都不宜加味精。