自制精美茶食

    中国人爱喝茶，绿茶、红茶、乌龙茶等，各有所爱，其实茶叶除了冲泡品茗外，还可以与其它食品一起，做成一道道精美、独具“茶”味的美食。

    茶叶面条取上等茶叶100克，加沸水500至600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅后不糊，而且极清新爽口，若制作成凉面，味道更佳。

    茶叶馒头取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁，放凉至20摄氏度至30摄氏度，加鲜酵母发面，蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。

    茶叶啤酒饮啤酒时，往酒中兑入接近三分之一的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。

    茶叶鸡蛋茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋0．5公斤，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破皮，再放入原汁中浸泡2至3小时，可使鸡蛋清香爽口。

    茶叶鸡汤做鸡汤时，放入一小撮茶叶（用纱布包扎），或者待鸡汤做好后，兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。

    茶叶米饭将茶叶0．5至0．7克，用500至1000毫升开水浸泡，4至9分钟后，用干净纱布过滤（不可放置时间过长，以防变质）将米淘净后，按平常水量，加入备用茶汁煮饭，煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。

    茶叶菜肴近些年，国内一些名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，做调色、增香之用。目前较为有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等。茶叶除了直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。

    茶叶冰激淋在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰激淋，不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清新，并具丰富营养和保健功能。茶叶酸奶在酸奶的制作中，加适量茶汁，制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。

    除了以上做法外，还有很多制作方法。如在制酒过程中，加入乌龙茶，还可制成有乌龙茶味的香醇、爽口的乌龙茶烧酒。又如茶叶糖果、果冻茶汁、奶和奶糖混合，可加工成风味茶奶糖；茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁酱；茶汁加入奶粉、薄荷等，可制成口香糖。如将水果汁加入茶汁、芳香物质等制成果冻，同样具有茶糖的功能，并且润滑爽口。

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