2011年夜饭菜谱推荐：一帆风顺——鲜虾鲍汁海参

• 1
  
  备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。
• 2
  
  胡萝卜和马蹄切碎末备用。
• 3
  
  虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。

• 4
  
  胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。
• 5
  
  把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
• 6
  
  海参清除内脏，洗净备用。

• 7
  
  锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
• 8
  
  把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
• 9
  
  焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。

• 10
  
  放入蒸锅内蒸10分钟。
• 11
  
  蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
• 12
  
  锅内热油后爆香蒜米姜末。

• 13
  
  倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
• 14
  
  加入适量盐和白胡椒粉。
• 15
  
  加入半碗水淀粉拌匀。

• 16
  
  熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
• 17
  
  在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

小贴士

1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。
2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。