2011年夜饭菜谱推荐：年年有余----奶香紫薯包

• 1
  
  主料：紫薯面粉.
• 2
  
  将牛奶倒入杯中，放入微波炉，用“解冻”这一档转1分钟左右，温度以不烫手为宜。
• 3
  
  拿出后，倒入1小勺酵母搅拌溶化。

• 4
  
  再舀入3小勺糖搅拌。
• 5
  
  将牛奶倒入面粉中。
• 6
  
  边倒边搅拌成面絮。

• 7
  
  揉成“三光”面团。
• 8
  
  盖上盖放在温暖的地方发酵。
• 9
  
  5小时后发酵成功。

• 10
  
  紫薯洗净后放入保鲜袋中，加点水后扎上袋口，袋口留点缝隙，在微波炉中高火转10几分钟，至紫薯熟烂。
• 11
  
  剥去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖辗成泥。
• 12
  
  加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。

• 13
  
  发酵好的面团放在面板上揉透。
• 14
  
  在中间戳一个洞后，切成面剂。
• 15
  
  取一个面剂擀成长圆形。

• 16
  
  包入紫薯馅，尾巴和头部的地方不要放馅。
• 17
  
  将收口捏牢。
• 18
  
  做成鱼形，再捏出尾巴的形状。

• 19
  
  用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。
• 20
  
  用剪刀剪出一排排鱼鳞。
• 21
  
  再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。

• 22
  
  放入蒸锅中，盖上盖醒40分钟左右。
• 23
  
  冷水上锅蒸了25分钟左右关火。
• 24
  
  关火后3-5分钟后可以揭开锅盖，鱼做好的模样。

小贴士

1、和面时牛奶要一点点的加，牛奶的温度不能太高，不烫手为好，个人觉得做造型的面团要和得稍微硬一点。
2、天冷了，发酵比较困难，我是开了电热毯，捂在被子里发酵的，同样包好馅后的生坯醒发的时间要足够长。