天贝卷果
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材料:
- 主料:天贝30g,蔓越莓5g,青梅10g,首选牌美8g,松子10g,核桃(干)10g,千张100g,淮山药300g,枣(鲜)20g,淀粉10g,小麦面粉25g
- 辅料:
- 调料:福临门天适量,元贞糖适量,桂花酱适量
操作步骤:
山药洗净去皮,放入蒸锅20分钟
取出,碾成泥状
红枣泡发煮软
红枣泡发煮软切碎
天贝切成小丁
将蔓越莓、葡萄干、青梅、松子、核桃仁、红枣、葵花籽全部放入山药中
加少许面粉
一同搅拌均匀
豆腐皮摊开,将馅料均匀的码在豆腐皮上,卷紧后上屉蒸5分钟后取出放凉
将晾凉的卷果切成一指宽的厚片,放入6成热油中炸制上色即可,捞出控干油,码在盘中
调汁:白糖用清水熬化,加入淀粉勾薄芡,最后调入小许桂花酱,浇在卷果上,撒上芝麻即可