用刷子将泥蚶刷净 香菜洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内 加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用 锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶 在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进3中，拌匀后，去壳即食 泥蚶的制作比较简单，经开水烫几秒之后就可以吃，由于剥开壳可以看见血一样的泌液，所以又称之为血蚶。它肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，味甘性温，除补血功效外，还能润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，是一道不可多得的节庆佳肴。