1.将山斑鱼刮去鱼鳞,剖好洗净,然后放入器皿中煎透候用。 2.瘦肉放入滚水中高火3分钟,取出洗净。 3.豆腐用清水略洗。 4.把适量清水高火6分钟至滚,放入瘦肉、豆腐、姜,低火20分钟,加入山斑鱼再中火40分钟,用盐调味即可。