准备材料 把鸡脯洗净沥干水份，然后剁成蓉 鸡蓉加料酒，蛋清，盐，胡椒粉 把鸡蓉和调料拌匀 把拌好的鸡蓉做成大小均匀的饼，入平底锅煎 把鸡块煎到两面金黄即可出锅 1、用鸡腿肉做应该会更好，鸡腿肉比鸡脯更嫩些。 2、剁碎的鸡蓉比较干，可以多加些料酒和蛋清，这样也会更嫩些，只要入锅的时候不散，能成块就行。 3、最好用炸的，而不是煎，炸的时候，入两次油锅，每次时间都要尽量短，只要炸到表面金黄就可以了。