杏鲍菇洗净，去头去尾待用 杏鲍菇切1.2cm厚片 杏鲍菇片双面剜井字形花刀 将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面 一半油下锅，坐锅烧油，至8成热，将杏鲍菇片放入煎烤 待杏鲍菇将锅内油脂吸尽，发出吱吱声，用筷子按压杏鲍菇片中心，继续煎烤2分钟 将杏鲍菇翻面，将剩余油脂倒入，煎烤3分钟 将多余油脂倒出，按压杏鲍菇中心，煎烤3分钟至杏鲍菇金黄，起锅即可