茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分 加点干淀粉，裹匀茄子块 炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄 加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可 1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。 2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。 3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。 最近天气很炎热，都木什么胃口，想着来点新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里还有一包红葱头酥，是做卤肉饭的必备材料，有很特殊的香味。就抓了一把一起烧茄子，做出来的味道果然没让我失望。茄子是少油版烧法，油少，却很香很软糯，加上红葱头酥的味道，灰常开胃哦！只是多加了一味料，就让普通的烧茄子变的与众不同！