取蒸肉米粉和糯米粉 把二粉入净锅里，用小火炒，不停铲动 待二粉泛黄时盛出 在米粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉打湿 把手洗净，将二粉与调料搓匀 把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透 取出米粉、晾凉后，捏散 取鸡蛋，加黄酒打散 锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出 放少许油，炒匀米粉 加入蛋花 用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成 炒二粉要用小火。米粉内水不可加太多，能均匀打湿就行。