腰花切两瓣去掉里面的白膜，然后放清水中浸泡出血水（期间多换两次水） 泡好的腰花打十字花刀 切成片备用 锅中放水烧开，加入生姜片和料酒 下腰花烫至变色后捞出备用 热油爆香姜蒜末 下入干辣椒煸香 加入朝天椒和杭椒 加入腰花同炒 加入料酒 加入老干妈豆豉炒匀 起锅前加入盐和葱花即可 1、腰花可以提前请商家代为处理干净。 2、腰花提前泡出血水有助于去腥。 3、老干妈豆豉中有盐，此道菜的盐酌情放入。 我们家可以说是都是无辣不欢的人，每次做肉菜觉得不放辣椒这道菜就没味道，所以一般做菜时都会先给小宝盛点儿出来，然后我们再加辣椒。也许你会说辣椒吃多了容易上火，可这个在我们家人这块儿好像都没有这表现，不管夏天还是冬天，吃辣椒绝对都没问题，有时候还会专门用小尖椒凉拌点儿，这样不管是下饭佐粥都蛮不错的，这次这道腰花我就放了几种辣椒，让它们盖过了腰花的腥，同时也变得超级下饭！ 这个腰花里我放了有干辣椒、朝天椒和杭椒，干辣椒先煸香，有种辣香味儿，朝天椒和杭椒后放，朝天椒的辣味更足，很挑动人的味蕾，而杭椒则是清香味儿，不辣但很香，几种辣椒搭配，互相补充，互相调节，让有气味的腰花完全吸收它们的香气，变得更惹人喜欢。