山药去皮切片(不要太薄，防碎掉)，用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液 把胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用;猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片 锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油 去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色 下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅 想让这个菜颜色保持素净，可用白色的酱油。