土豆削皮后，切成细丝，我刀功差，所以我用工具刨的丝不用清洗，以免洗掉淀粉 撒上适量的盐，拌匀，腌10分钟 倒掉多余的水分 磨上黑胡椒碎 平底锅(最好是不粘锅)，抹一层油，把土豆丝铺满锅尽量铺得紧密点，稍压实;中火煎至定型后转小火煎，沿锅边淋点油 晃动煎锅，土豆丝饼可以移动的时候翻面拿一个比锅中略小的碟子，倒扣在土豆丝饼上，一手托着碟子的底部一手拿起煎锅，反过来，再把土豆丝饼滑回锅里即可完成翻面 沿锅边淋一点点油，同样中小火煎至金黄香脆，倒在厨房纸上吸掉多余油份 趁热吃，更香脆哦