南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉；平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎 直至煎至两面金黄色，盛出备用；锅内剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香 放入煎好的豆腐块；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高汤1/3杯 大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖；另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟 再放入西兰花烫至半熟；倒入锅内适量的水淀粉(玉米淀粉2小勺、清水3大勺)待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠 加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅 1、煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐； 2、这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。