腌料：猪肉250克、生姜3克、黑胡椒3克、生抽5克、蒜汁5克、干辣椒4个 照烧汁：生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤 20克 猪肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上 捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味 取生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤20克装入碗中混合均匀 厚平底锅烧热，加少量植物油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可 1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液； 2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替； 3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。