平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎；煎至两面金黄为止；然后倒入洋葱与香草树翻炒 再加入红酒；加入高汤；大火滚开后，小火炖煮2至3个小时，将香草树杆捞出 最后加胡萝卜与盐继续炖煮1至2个小时即可 1、煎牛尾时，若有粘锅现象也不必着急清理，因为随后的炖煮可将焦黄除去； 2、盐不要放的过早，否则肉会不要炖烂； 3、红酒的用量可依照个人口味增减；事实上我还加了一个番茄以综合油腻感； 4、我的香草树中缺少一种香草：欧芹。香草树可以用绳子捆绑，以便捞出。