金针茹切去老根，冲洗干净 金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用 淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用 高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开 放入肥牛卷，煮至完全变色 放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可