梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍 挤干水分后切成碎末 小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水 猪肉馅加入生抽、老抽、料酒和葱姜水 顺着一个方向搅拌上劲 然后加入梅干菜碎末 用筷子搅拌均匀 双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁 菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘 将蒸丸子的汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可 1、因为梅干菜较吸油，肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润。 2、丸子大小可以依照自己喜好制作，小一点容易熟。也可以直接将肉馅平铺入盘中做肉饼蒸熟，对于上班族来说更省事哦。