材料集合图： 腊肠斜刀切片，黄瓜也切片，蒜切末 平底锅烧热倒入橄榄油 橄榄油稍热放入蒜末煸炒出香味 中火，放入腊肠 将腊肠煸炒变色，出油，出香味喷入绍酒 倒入黄瓜片翻炒 倒入酱油、可以加少许盐迅速煸炒出黄瓜的清香味，即可出锅 青瓜的清香清新和腊肠咸香的味道，互相衬托，清新的更加清新，厚重的更为厚重。 广东腊肠是把肥瘦猪肉按比例纯手工切好放入用猪大肠制成的肠衣，经过烘干压缩、脱水等程序而成，每根腊肠都是经过纯手工制作的就连肥瘦肉的比例、搅拌、放酒的多少。 做好的腊肠是时间、调味、食材、人工的合力而为色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。