腐乳烧排骨

材料：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：
• 调料：葱3克,姜3克,八角1颗,花椒15粒,桂皮半根,料酒2大匙,生抽1匙,老抽1/2小匙,腐乳 红 2块,腐乳汁4大匙,白糖1大匙,高汤一碗,香叶1片

操作步骤：

排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出；汤不要倒掉

炒锅放葱、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；加花椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨的汤


加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽等调味

盖锅盖，小火焖熟，待汁收的差不多时，转大火收汁即可




1、汤不要加太多，不要盖过排骨；
2、不要再加盐了，腐乳本身很咸，可根据个人口味增减。