油六成热,放入花椒,熬出香味取出。 放入豆角和干辣椒,即刻加盐,喷少量料酒,翻炒均匀。 加入水,盖上锅盖,焖五分钟,直到蚕豆外皮开裂。 加入少量糖,鸡粉调味收汤。 撒少许辣椒粉炒匀,装盘开吃。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 原文地址