准备西兰花一朵摘去老叶，撕去径部的皮鹌鹑蛋与冷水一起放在锅中加热煮熟鹌鹑蛋去壳把去壳的鹌鹑蛋切开对半咸蛋去掉蛋白，把咸蛋黄压烂。锅中加水煮沸加入盐油，倒入西兰花焯熟捞起加入自配的酱油均匀，先摆好西兰花。把切开对半的鹌鹑蛋放在西兰花面上热锅下油爆香咸蛋黄，爆至起泡熄火，铲起淋在鹌鹑蛋上，表面撒肉松即可！