铁棍山药梅花肉

材料：

• 主料：梅花肉100克,山药2根
• 辅料：
• 调料：食盐4克,冰糖1小把,姜1小块,八角2个,生抽3克,老抽3克,大葱1根,黄酒3克,植物油10克,小葱1根,红尖椒1个

操作步骤：

梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净;铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片

烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香;再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出

加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧;约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软

若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味