鸡脯肉洗净切成直径3厘米的圆片约32片（每两片相连），粘上面粉。 果脯洗净剁成馅约分16份，用手搓成小球。樱桃切丁。 发面加水调匀，使用前要加入适量碱调成发面糊。 炒勺上火放油烧至5－6成热，将鸡片中间加入果脯球成鸡盒状，裹上发面糊，逐一投入油锅内，慢火炸之鸡盒飘浮、成金黄色捞出控油。 勺内放入白糖、水，加热讲糖熬至浅黄色时投入炸好的鸡盒颠炒，使糖汁均匀的裹在鸡盒上即可出勺，在撒上红、绿樱桃丁即成。