准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用 将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净 再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份 将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶 将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用 炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用 将炒好的绞肉铺放在娃娃菜上面，再铺上对半切的咸蛋黄 锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟 蒸好后在表面淋上香油即可 1、表面的肉碎炒过后属于干香型，比较有嚼劲。如果不想炒的话，也可以加少许水淀粉调匀，直接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散即可，这样肉吃起来会比较滑嫩。 2、如果想娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精，不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。