材料集合图： 苦瓜剖开，去籽和瓤（籽和瓤是苦的来源，而且还煮不烂），切长条，清水里放少许盐和色拉油（因为加咸蛋黄吃油很凶，先放一点油，这样炒的时候就可以少放一点油了），放入苦瓜焯一下捞出，煮熟的咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋白切碎。 起油锅，放咸蛋黄拌炒。 放入葱蒜拌炒。 等到蛋黄的油出来了，放蛋白拌炒。 炒好的苦瓜捞起，不用冲冷水，沥干水之后放入锅中拌炒。 浓汤宝兑水之后到入锅中，煮。 等到苦瓜煮透，收汁了，放少许料酒、香油，拌炒之后即可。