猪小排买来时已剁成小段，先用温水洗净，入开水焯烫变色捞出控水 菠萝取一半切成约1厘米厚的扇形片，剩余的一半切小块，和去皮去核的苹果块一起放入料理机里打成泥 锅里放适量油，下入葱姜煸炒，倒入排骨翻炒至没有什么水份时，依次放入料酒、生抽、老抽、盐，继续翻炒 倒入苹果菠萝泥翻炒，适当加一些开水（没过排骨），大火烧开，改中小火炖40分钟，至排骨烂熟 加入菠萝块，翻炒后盖锅烧10分钟，大火收汤，出锅即可